Som tur är finns det kunniga icke-veganer till nutritionister där ute som inte håller med - man kan visst ersätta animaliska produkter med vegetariska och leva alldeles utmärkt - det menar iaf Livsmedelsverket, ADA och USDA [ref 1, 2]. Det roliga i kråksången är att hela mänskligheten kommer att vara veganer tillräckligt långt in i framtiden (dvs om vi inte överger jorden, lever på Mars och använder jorden enbart till boskapsskötsel).
We conclude that a person consuming a mixed diet with the mean American caloric content and composition causes the emissions of 1485 kg CO2-equivalent above the emissions associated with consuming the same number of calories, but from plant sources. Far from trivial, nationally this difference amounts to over 6% of the total U.S. greenhouse gas emissions. We conclude by briefly addressing the public health safety of plantbased diets, and find no evidence for adverse effects. [ref]
A comparison of four meals composed of the food items under analysis shows that a meal with tomatoes, rice and pork has nine times higher emissions than a meal made from potatoes, carrots and dry peas [ref]
Betyder kosten inget ur miljösynpunkt?
Food consumption is one of the most polluting everyday activities when impacts during product life cycles are considered. Greenhouse gas emissions from the food sector are substantial and need to be lowered to stabilise climate change. [ref]
[...] there exists an order of magnitude parity in fossil energy consumption
between dietary and personal transportation choices. This is relevant to climate
because fossil fuel–based energy consumption is associated with CO2
emissions [ref]
Skulle man fråga mig hade man förstås fått svaret att jag aldrig varit friskare. Att det enbart skulle bero på linfrön skulle låta ganska dumt. Varför inte istället bara släppa på dogman och acceptera att det fungerar alldeles utmärkt att vara vegan? T.o.m för idrottseliten (Scott Jurek, Carl Lewis, Jane Black, Mac Danzig, Dave Zabriskie (till 99% vegan iaf), m.fl).
"Kött kan inte bytas ut mot bönor, eller mjölk mot läsk - det håller inte näringsmässigt." Ungefär så argumenterar Anna-Karin Modin Edman, miljöexpert på Svensk Mjölk, i sitt inlägg med rubriken Livsmedel är inte alltid utbytbara i debatten om Kost och miljö.
Hon poängterar att man inte bara kan utvärdera livsmedel ur ett klimatperspektiv, men trasslar sedan in sig i underliga formuleringar såsom "Man kan förstås hävda att det går att lösa genom att tillsätta vitaminer och mineraler som vi gör till exempel i sojadryck eller vitaminberikat bubbelvatten. Men alla dessa tillsatser innebär också utsläpp av växthusgaser och den klimatpåverkan är idag inte kvantifierad."
Anna-Karin Modin Edman ger sken av att det är veganer som förespråkar miljömässigt hållbara kostvanor, och att vegetarisk kost inte skulle kunna vara fullvärdig. Så är dock inte fallet. Man behöver inte vara vegan för att inse och förhålla sig till vår höga konsumtion av animaliska livsmedel och den miljökonsekvens den har. Inte heller är det särskilt svårt att få till en väl sammansatt vegetarisk kost, helt jämförbar med en blandkost ur både energi- och näringsperspektiv. [ref]
7 kommentarer:
Mjölkindustrin är väl i full panik idag när Svenska Dagbladet slår på stora trumman angående sambandet mellan mjölk och prostata cancer. Kanske dags att ge upp alla mejerier för egen del också.
SLV verkar inte tycka att det är så ohälsosamt att äta stenålderskost heller.
http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-naring/Maten-och-var-halsa/Stenalderskost/
Beror på hur man tolkar det...
Några direkta risker med att äta som stenåldersmänniskor finns inte, om man till skillnad från våra förfäder alltid har tillräckligt med mat. Däremot skulle det vara omöjligt att försörja hela den svenska befolkningen med stenåldersmat. Det finns varken tillräckligt med vilt, fisk, rötter eller nötter för att vi alla skulle kunna leva på sådan mat. Att äta stora mängder gris- och nötkött i stället för vilt lär inte ha samma positiva hälsoeffekter. Kött från tamboskap är betydligt fetare än kött från vilda djur och har även mindre gynnsam fettsyrasammansättning.
Stenålderskosten innehöll betydligt mindre fett och mycket mer fibrer. Koksalt, raffinerat socker och alkohol förekom inte. Inte heller fanns koncentrerade fetter som smör, olja och margarin.
Spannmål och mjölkprodukter är emellertid viktiga näringskällor i den svenska kosten. Att undvika dessa är inte en förutsättning för att äta hälsosamt - tvärtom.
Tar man bort spannmål och mjölkprodukter från den svenska kosten, utan att ersätta dem med andra näringsrika livsmedel finns det risk för att kosten blir bristfällig.
Det går bra att äta hälsosamt utan att ändra sin kost så radikalt som att
återgå till stenålderskost. Näringsintaget hos befolkningen i Melanesien
stämmer ganska bra med de svenska näringsrekommendationerna, se länk till
höger. I olika kulturer kan man med helt olika kosthåll uppnå
rekommenderade intag av olika näringsämnen och bra balans mellan de
energigivande näringsämnena.
2011/12/18 Disqus <>
Vet inte om du läste Svenska Dagbladet igår men de har även idag en artikel om att kalcium orsakar prostatacancer. Ska man tolka det som att kalcium är orsak eller är det snarare högt kalciumintag i kombination med låga d-vitaminnivåer? Du har ju själv rekommenderat ett ganska högt kalciumintag via tillskott.
Nja, jag rekommenderar RDI (eller i närheten) av kalcium via kosten. Mitt experiment med kalcium- och magnesium i form av tillskott var i rent "medicinskt" syfte att palla ett "optimalt" D-vitaminintag (att klura ut varför jag alltid mått nära på pyton av +2000 IU D-vitamin och experimentet lyckades).
Det är sant att man sett att mer kalcium är kopplat till större risk för prostatacancer. Frågan är var kalciumet kommer ifrån? Tillskott? Förmodligen inte. Mjölk? Förmodligen. Det är ganska lätt att komma över 1000 mg kalcium via mejeriprodukter. Om problemet är kalciumet i sig eller faktumet att man missar en mängd med andra näringsämnen om man lever av mycket mejeriprodukter det vet man förstås inte riktigt i dessa studier (jo visst, de hävdar ju att de justerar matematiskt för allt möjligt så man ska nog akta sig för att bortförklara en sådan studie i första taget).
Generellt sett så kan man säga att övernutrition är en bra miljö för cancer av alla slag.
Förresten, Annika Dahlqvist har ett roligt inlägg apropå att bortförklara saker. Hon visar god kunskap genom att röra ihop IGF1 med insulin. Hon har tydligen också missat faktumet att protein höjer både IGF1 och insulin - i vissa fall - många gånger mer än glukos... och faktumet att mjölkprotein (men även sojaprotein) höjer IGF1 mest av allt. Sen går hon in på smör och att vi behöver det mättade fettet för god hälsa. Jo jo, vi ser ju så många
människor där ute som lider brist av mättat fett.
2011/12/19 Disqus <>
Jag tror jag snöade in på studien som visade på ökat testosteron hos idrottande män 35mg/kg kroppsvikt. Så jag har käkat runt 2500mg kalcium per dag nu i nån månad eller 2 (typ sen din osteoporosartikel). Kanske dags att sluta med kalciumet. RDI ligger ju bara runt 800mg.
Jag fixar inte att läsa Dahlqvist, inte ens för humorns skull. Hon borde åläggas munkavle. Så oerhört sorgligt att hon inte inser att folk faktiskt tror/följer hennes råd.
Skicka en kommentar